Den Grauwenberg

Mousserende wijn brut

Ingrediënten:
druiven (Chardonnay, Pinot Noir en Petit Meunier), suiker, conserveermiddelen: sulfieten E224 en stabilisator.

Bevat verwaarloosbare hoeveelheden vetten, verzadigde vetzuren, eiwitten en zout.

Belgische mousserende wijn
Per 100 ml
E:  285 kj / 69  kcal

Bevat sulfieten

11,5 % vol.  

Deze bijzondere mousserende wijn werd gemaakt in nauwe samenwerking met Pedro Coenen (Den Grauwenberg) op basis van Chardonnay (65%), Pinot Noir (30%) en Petit Meunier (5%).

Gemaakt volgens de méthode traditionnelle. Dat betekent dat de stille wijn, van zodra die helder is, aangerijkt wordt met 20 g suiker/liter en opnieuw tot gisten wordt gebracht en ‘sur latte’ wordt gelegd voor een periode van minstens 18 maanden op een constante temperatuur van 14°C.

Geleidelijkaan vormt zich een druk in de fles van zo’n 5 Bar. Meer dan tweemaal de druk in je autoband! Om veiligheidsredenen gaan we niet hoger.

Aangezien we alles met de hand doen is het gevaar te groot om bij het ontploffen van een fles lichamelijke schade op te lopen.

Na maandenlang wachten verhuizen de flessen uiteindelijk naar de pupitre, waar ze wekenlang met de hand gedraaid worden om uiteindelijk met de kop omlaag uit te klaren. Dan worden de flessen even tot -21°C afgekoeld in een ondiepe laag ijswater zodat de stoppen met het bezinksel bevriezen.

Dan volgt het ‘afschieten’ waarbij de vuile prop de flessenhals verlaat.

Het lege deel wordt vervolgens aangevuld met een voorheen geopende fles.